PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN (PMT)

Masalah gizi dapat terjadi pada setiap siklus kehidupan,dimulai sejak janin,hingga menjadi bayi,anak dewasa sampai usia lanjut.

Saat ini Indonesia menghadapi masalah gizi ganda,yaitu gizi kurang dalam bentuk kurang energy protein, kuran vitamin A, anemia dan gangguan akibat kurang iodium dan gizi lebih berkaitan dengan timbulnya penyakit degenerative seperti diabetes mellitus, jantung, hipertensi, dll.

Mazalah gizi kurang merupakan salah satu factor penyebab kematian bayi. Keadaan tersebut secara langsung disebabkan oleh asupan gizi yang kurang mencukupi gizi balita oleh sebab itu untuk membantu mencukupi kebutuhan gizi masyarakat tentang anak balita, pemerintah mengembangkan program pemberian makanan tambahan (PMT).

Dalam hal ini petugas gizi puskesmas MInasa Upa mengadakan pemberian makanan tambahan (PMT) penyuluhan di 17 posyandu di wilayah kerja puskesmas Minasa Upa Keluarahan Minasa Upa (16 posyandu) dan Kelurahan Karunrung (1 posyandu)

Pemberian makanan tambahan (PMT) adalah kegiatan pemberian makanan kepada balita dalam bentuk kudapan yang aman dan bermutu beserta kegiatan pendukung lainnya dengan memperhatikan aspek mutu dan keaneka ragam pangan, serta mengandung nilai gizi yang sesuia dengan kebutuhan sasaran

Pemberian makanan tambahan (PMT) ada dua macam yaitu : Pemberian makanan tambahan (PMT) pemulihan dan Pemberian makanan tambahan (PMT) penyuluhan Keduanya memiliki tujuan yang sama yaitu untuk memenuhi kebutuhan zat gizi yang dibutuhkan untuk balita.

PMT penyuluhan adalah makanan tambahan yang diberikan kepada balita yang disediakan oleh kader posyandu.

Tujuan pemberian makanan tambahan (PMT) penyuluhan adalah sebagai sarana penyuluhan kepada orang tua balita tentang makanan kudapan (snack) yang baik diberikan untuk balita sebagai sarana untuk membantu mencukupi kebutuhan gizi balita dan sebagai sarana untuk menggerakkan peran serta masyarakat dalam mendukung kesinambungan penyelanggaraan posyandu.

Pemberian Makanan Tambahan (PMT) penyuluhan untuk posyandu di wilayah kerja puskesmas Minasa Upa yang kami berikan dengan 4 variasi menu yaitu bubur kacang hijau, bubur ayam, pudding daun kelor dan pudding kacang merah. Makanan-makanan tersebut dipilih karena mengandung gizi yang baik dan disukai oleh balita. Selain itu makanan tersebut adalah produk lokal puskesmas MInasa Upa yang dikelola oleh Kelompok Gizi Masyarakat (KGM) yang didanai oleh Puskesmas Minasa Upa dengan Bantuan Operasional Kesehatan (BOK) Puskesmas, dengan harapan akan dapat meningkatkan status gizi balita.

Beberapa Resep Pemberian makanan tambahan (PMT)

1. PUDING DAUN KELOR

Cara I; Buat Fla

Bahan- Bahan

· Tepung maizena 250 gram

· Gula pasir 500 gram

· Santan kara 6 Dos (a’65 ml)

· Susu bubuk Dancow 6 saset

· Susu cair putih ultra 2 Dos (a’ 500 ml)

· Air 1500 ml

Cara Membuat Fla

Masukkan semua bahan bersama dgn air aduk rata diatas api kecil sampai mendidih,lalu masukkan di kup atau cettakan

Cara II : Masak Agar - Agar

Bahan-Bahan

· Daun kelor 1000 gram

· Gula Pasir 350 gram

· Agar-agar bubuk putih 2 ½ bungkus

· Susu cair ultra putih 2 dos (a’500 ml)

· Santan kara 5 dos (a’65 ml)

· Air 1600 ml

Cara Memasak agar-agar

Ø Cuci bersih daun kelor lalu rebus daun kelor tsb sampai mendidih dan angkat daun kelur sisihkan. Dengan Air rebusan daun kelor jangan di buang .

Ø Daun kelor yang sudah di rebus di blender sampai halus.

Ø Masukkan sisa air rebusan daun kelor kedalam panci, agar-agar, santan,susu cair,gula dengan api kecil sampai mendidih, dan masukkan sebentar daun kelur yang sudah di haluskan dan aduk rata dan angkat. Dan biarkan uap keluar. Lalu masukkan ke cetakan. Biarkan dingin dan membeku.

2. BUBUR KACANG HIJAU

Bahan – bahan

Untuk 20 Anak

· Kacang hijau 1000 gram

· Ketan hitam 1000 gram

· Gula merah 1500 gram

· Kelapa parut 1000 gram (± 2 butir )

· Cup gelas + Sendok

Cara membuat

Ø Rebusan kacang ijo sampai setengah matang

Ø Rebus ketan hitam selama 15 menit, rebusan kacang ijo dan ketan hitam terpisah

Ø rebus gula merah dengan air 1 liter, setelah gula merah lumer kemudian disaring

Ø kelapa parut dicampur air sebanyak 1 liter kemudian diperas, santan yang dihasilkan harus mencapai 1 liter / 1000 gr

Ø masukkan semua bahan(kacang hijau, ketan hitam dan gula merah) kedalam panci kemudian aduk rata. Setelah mendidih terakhir masukkan santan lalu aduk rata dan biarkan sampai tanak, tunggu hingga agak dingin

Ø masukkan kedalam cup yang sudah disediakan

Ø bubur kacang hijau siap disajikan

3. BUBUR AYAM MBA YUL

Bahan-bahan

Untuk 20 Anak

· Beras 1500 gr

· Ayam 1500 gr

· Wortel 500 gr

· Buncis 500 gr

· Kelapa parut 500 gr (1 btr)

· Bumbu-bumbu

· Air 2000 gr / 2ltr

· Cup gelas + sendok

Cara membuat

Ø Ayam dipotong 4 bagian lalu cuci bersih kemudian rebus sampai matang, setelah matang angkat dan suir-suir

Ø Beras dicuci lalu dimasak dengan 2 ltr air sampai setengah matang, masak dengan api kecil

Ø Wortel dicuci lalu dikupas dan diparut kasar

Ø Cuci bunci kemudian dipotong serong

Ø Setelah wortel dan buncis dipotong masukkan dalam rebusan beras bersama ayam suir lalu diaduk kalau sudah mulai kental masukkan bumbu dan air santan sambil diaduk sampai matang dan biarkan bubur agak dingin

Ø Bubur ayam siap dihidangkan

4. PUDING KACANG MERAH

Bahan-bahan

Untuk 50 Anak

· Agar-agar putih 2 bungkus

· Kacang merah 500 gr

· Labu kuning 350 gr

· Gula pasir 200 gr

· Susu ultra putih 1000 ml

· Dancow putih bubuk 160 gr / 4 sachet

· Air putih 500 ml

· Cup gelas + sendok (tempat saji)

· Kap makanan + Sendok

Cara membuat

Ø Cuci bersih kacang merah, rebus hingga matang setelah matang blender sampai halus lalu sisihkan

Ø Labu kuning dicuci lalu dikupas dan kukus hingga matang, setelah matang blender labu kemudian sisihkan

Ø Masak agar-agar kemudian masukkan gula pasir, air, susu ultra, susu dancow dan santan kara. Kemudian aduk hingga rata sampai agar-agar sampai panas (jangan sampai mendidih) kemudian masukkan kacang merah dan labu kuning yang telah dihaluskan kedalam agar-agar dan aduk rata sampai mendidih. Setelah matang diamkan puding beberapa menit kemudian masukkan kedalam cup cetakan

Ø Puding siap dihidangkan

5.SUP MAKARONI

Bahan-bahan

Untuk 20 Anak

· Makaroni 1500 gr

· Ayam 1500 gr

· Buncis 1000 gr

· Wortel 1000 gr

· Roti tawar 20 lbr

· Margarin 250 gr

· Cup gelas + sendok (tempat saji)

Cara membuat

Ø Ayam dipotong 4 bagian, cuci bersih lalu direbus setelah matang angkat lalu disuir-suir (sisihkan ditempat)

Ø Sisihkan air rebusan ayam didalam panci dipakai untuk rebus wortel dan buncis

Ø Wortel dicuci, kupas kemudian dipotong bentuk dadu-dadu

Ø Buncis cuci, buang ujungnya kemudian potong kecil-kecil. Setelah itu, masukkan dalam kaldu ayam rebusan sampai setengah matang kemudian masukkan macaroni yang sudah dicuci. Setelah mendidih kira-kira 15 menit beri bumbu. Matikan kompor lalu angkat.

Ø Roti diolesi margarin untuk disajikan bersama sup